C'est quoi ça ?·En cuisine

Festivités de Noël : acte 1. 

Il était temps de débuter les festivités, nous sommes à la fin du mois de novembre, à moins d’un mois de la descente du Père Noël dans la cheminée, des moments conviviaux en famille, de l’avalanche de repas et biscuits mais aussi des petits cadeaux sous le sapin.

Lorraine d’origine, Mosellane pour être plus précise, j’ai grandi dans une famille très attachée aux traditions de Noël, du calendrier de l’avent jusqu’aux biscuits préparés longtemps avant, tout y passe. L’an passé, les filles avaient 6 mois et n’ont pas du tout compris ce qui leur arrivaient quand une avalanche de paquets colorés s’est étalée devant leur transat où bien encore quand je me réjouissais de voir mon sapin décoré, compréhensible me diriez-vous. C’était leur 1er Noël certes mais le 1er qui aura du sens pour elle c’est sans doute celui de cette année. Du haut de leur 18 mois, elles se réjouiront certainement un peu plus d’ouvrir ou devrais je dire déchirer le papier cadeau qui enveloppera les trop nombreux cadeaux que le Père Noël aura apporté. En revanche j’ai encore un peu le temps avant qu’elles apprécient les bonnes choses qui feront parti du festin.

Pour ce premier sujet sur les festivités de Noël, j’ai choisi de vous parlez de gourmandises bien appréciées : les traditionnels biscuits de Noël. Encore loin des dizaines et dizaines de sortes de biscuits différents que confectionnaient ma grand-mère il y’a quelques années où même mes tantes actuellement, je me contente de 5 sortes différentes. Je fais souvent les même, mes préférés bien entendu.

Cette année, grande première, j’ai voulu faire participer les filles (oui ok je suis pleine d’ambition par moment). Leurs beaux tabliers enfilés, elles étaient fin prêtes à jouer les apprenties pâtissières : verser la farine dans le bol , mélanger doucement les ingrédients à l’aide d’une spatule en bois, observer le robot pétrir la pâte (émerveillement total), tenter de tourner la manivelle de la machine à biscuits, s’asseoir sur le mini tabouret devant la vitre du four et admirer la cuisson (émerveillement total 2) puis le moment tant attendu déguster les gourmandises une fois refroidies. Visiblement elles ont apprécié car elles en ont redemandé, les gourmandes ! Alors vous aussi vous avez envie de goûter ces petits biscuits, je vous délivre alors quelques recettes :

Spritz (Four : 180°)

500g de farine
250g de sucre
250g de beurre
125g de coco rapé (ou amandes moulues, noisettes moulues)
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
2 œufs

Mélangez l’ensemble des ingrédients à la main c’est bien, au robot c’est mieux.
Laissez reposer la pâte (oui oui il faut patienter encore un peu)

Deux solutions ensuite :
– vous avez une machine à biscuits
– vous utilisez une poche à douille

Et ensuite c’est parti pour 10 minutes au four.

Pensez à les conserver dans une boîte en métal.

Sablés aux épices (Four 190°)

100g de beurre froid
1 oeuf
1 jaune d’oeuf
200g de farine
50g de poudre d’amande
100g de sucre glace
1 c à s de cannelle
1/4 c à c de muscade
1 pincée de sel

Coupez le beurre froid en petits morceaux.
Battez le jaune d’œuf et l’œuf dans un récipient.
Mélangez à l’aide du robot la farine, la poudre d’amande, le sucre glace, les épices jusqu’à obtenir un mélange sablonneux. 
Ajoutez ensuite vos œufs sans faire chauffer la pâte trop longtemps.
Filmez la pâte et laissez là reposer 1h au frais.

Préchauffez votre four, puis à l’aide de vos emportes pièces, découper la pâte que vous aurez préalablement étalée sur votre plan de travail avec une épaisseur de 5-6mm.
Enfournez pour 10-12 minutes et laissez les refroidir sur une grille.

Pendant la cuisson, préparez votre glaçage :
Dans un bol, mélangez du sucre glace et de l’eau. Jusqu’à obtenir une crème lisse.
Vous pouvez également ajouter du colorant alimentaire, si vous le souhaitez. 

Il ne vous reste qu’à étaler le glaçage à l’aide d’un pinceau, de le laisser durcir et surtout de déguster.

 

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